Кстати, напоминаю, что кроме дзена у меня есть телеграмм канал, там я рассказываю: 🐜В каких заведениях есть тараканы? 👨🍳На какие уловки идут официанты и повара в кафе и ресторанах?! А где можно спокойно и недорого поесть. 🧾Обзоры на заведения 💸Лайфхаки как вернуть блюда назад или выбить скидку ht.me/...pur
Зарегистрированная страница
ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ
60,7 тыс
подписчиков
Меня зовут Грач и я шеф-повар, а еще:
📣Приоткрываю завесу тайны общепита
🍴 Рассказы официанта, шефа и менеджера ресторана
🧾Готовлю вкусные блюда вместе с мамой
👨🍳И просто рассказываю о своей жизни
✍Для связи со мной sc4u.m@yandex.ru
РКН: https://clck.ru/3FGczL MB26
Меня зовут Грач и я шеф-повар, а еще:
📣Приоткрываю завесу тайны общепита
🍴 Рассказы официанта, шефа и менеджера ресторана
🧾Готовлю вкусные блюда вместе с мамой
👨🍳И просто рассказываю о своей жизни
✍Для связи со мной sc4u.m@yandex.ru
РКН: https://clck.ru/3FGczL MB26
2 часа назад
• Вы подписаны
6 хлопьев и мюсли на завтрак, которые повара не едят сами
Хлопья и мюсли позиционируются как полезный завтрак, но не все варианты одинаково честны по составу. Расскажу, что повара, знающие производство изнутри, обходят стороной. Формулировка "цельнозерновые хлопья" не гарантирует низкое содержание сахара. Некоторые популярные бренды содержат значительное количество сахара, сопоставимое с десертом. Синтетические кусочки, имитирующие фрукты, отличаются по составу и вкусу от настоящих сушёных ягод и фруктов, добавленных в качественную смесь. Сладкая глазурь...
6 часов назад
• Вы подписаны
Гость требовал личный wifi вместо общего для всех
Среда, обед, зал негромкий. Мужчина зашёл с ноутбуком, заказал кофе, спросил у официанта Диму пароль от wifi. Дима назвал стандартный общий пароль, который используется для всех гостей. Мужчина попробовал подключиться, недовольно поморщился. — Скорость слабая, наверное, много людей одновременно сидят. Мне нужна отдельная, личная сеть для важной работы. Дима растерялся. — У нас единая сеть для всех гостей, отдельной персональной версии не предусмотрено. — Но мне нужно стабильное соединение для видеозвонка! — сказал он раздражённо...
23 часа назад
• Вы подписаны
5 солений, которые повара не берут в магазине
Соленья и квашеная капуста кажутся простыми продуктами с долгим сроком хранения, но именно здесь легко срезать углы для удешевления производства. Расскажу, что повара, знающие технологию изнутри, обходят стороной. Настоящая квашеная капуста получается за счёт молочнокислого брожения без добавления уксуса. Быстрый уксусный метод даёт более резкий, плоский вкус и лишает продукт естественной пользы природного брожения. Неестественно насыщенный, яркий оттенок огурцов или помидоров в банке часто достигается за счёт красителей, а не природного цвета овощей после засолки...
1 день назад
• Вы подписаны
6 сортов сыра на нарезке, которые повара не заказывают
Сырная нарезка — позиция, где легко срезать углы за счёт менее качественных, но похожих по виду продуктов. Расскажу, что повара, разбирающиеся в сырах изнутри, обходят стороной. Подсохшие края и потемневшая поверхность куска сыра, из которого нарезают порции — признак того, что продукт хранится открытым дольше рекомендуемого срока. Если в составе указано "сырный продукт" вместо просто "сыр" — это часто говорит о добавлении растительных жиров и других компонентов вместо цельного молочного продукта...
1 день назад
• Вы подписаны
Мужчина обвинил официантку, что она «специально тянула сдачу»
Четверг, обед, зал негромкий. Мужчина расплатился наличными за обед, официантка Марина ушла к кассе отсчитывать сдачу. Прошло около двух минут — обычное время для похода к кассе в загруженный момент, когда параллельно обслуживались другие столики. Мужчина начал нетерпеливо поглядывать на часы, потом позвал меня. — Ваша официантка специально тянет время со сдачей! Я тороплюсь, а она где-то ходит уже несколько минут! Проверил ситуацию — Марина действительно отсчитывала сдачу у кассы, никакой задержки специально не было, просто параллельно обслуживала ещё один заказ, который поступил одновременно...
